De lekkerste recepten voor bij de picknick

Zin om optimaal te genieten van een zomerse dag in de buitenlucht? Trommel je beste vrienden op, zoek een plekje in de natuur en vul de picknickmand met heerlijke hapjes en drankjes. Even tijd voor een gezellig onderonsje. Neem verschillende lekkernijen mee die makkelijk te eten zijn. Een mix van hartige en zoete hapjes doet het altijd goed. Oh, en vergeet de koelelementen niet voor een verfrissend drankje!

Heerlijke dorstlessers voor een zomerse picknick

Over verfrissende drankjes gesproken… Een heerlijke dorstlesser voor een fijne middag in de zon is een zelfgemaakte limonade. Kies bijvoorbeeld voor een klassieke citroenlimonade of maak een zomerse limonade met aardbei en munt. Voor de volwassenen kun je een sprankelende rosé sangria maken. Dat is een feestje in een glas! Neem ook genoeg water mee, zodat iedereen fris en gehydrateerd blijft.

Lekkere hapjes die altijd in de smaak vallen

De picknickmand moet nu nog gevuld worden met lekkere hapjes. Wat dacht je van een heerlijke club sandwich? Makkelijk te bereiden, handig om mee te nemen en smaakt altijd goed. Als zoete traktatie kun je zelf worteltaart muffins bakken. En ja, die smaken net zo lekker als ze eruitzien! Hieronder lees je welke ingrediënten je nodig hebt en hoe je deze lekkernijen maakt.

Hartig recept: Club Sandwich

Zin om je tanden te zetten in een lekkere club sandwich? Hieronder lees je hoe je 4 porties maakt. Probeer ook de vegetarische variant eens. Binnen 15 minuten heb je voor het hele gezelschap een hartige traktatie gemaakt. Tijd om aan te vallen!

Ingrediënten:

• 12 sneetjes grof brood

• 8 plakjes gerookte kipfilet

• 4 eieren

• ½ komkommer

• 8 plakken ontbijtspek

• 4 el mayonaise

• 1 krop botersla

Ingrediënten vegetarische variant:

• 12 sneetjes grof brood

• 6 eieren

• 4 plakjes kaas

• ½ komkommer

• 1 avocado

• 4 el mayonaise

• 1 krop botersla

Begin met het maken van een omelet door eieren in een pan te kloppen en te bakken tot ze gaar zijn. Als je de sandwich met spek maakt, bak dan ook wat ontbijtspek even kort in de pan tot het lekker knapperig is. Snijd de komkommer en tomaat in plakjes en smeer een laagje mayonaise op de boterhammen. Nu is het tijd om de boterhammen te beleggen.

Beleg eerst een boterham met sla, komkommer en jouw keuze aan kipfilet of kaas. Leg hierop de volgende boterham. Deze beleg je met de gebakken eieren en het ontbijtspek. Of, als je geen spek wilt, dan kun je avocado toevoegen. Tot slot leg je de laatste boterham erbovenop. Pak de sandwich goed in, zodat de ingrediënten er in de picknickmand niet afvallen.

Zoet recept: Worteltaart muffins

Wil je jouw vrienden verrassen met zelfgemaakte worteltaart muffins? Hieronder lees je hoe je 12 porties maakt. Binnen 30 minuten haal je deze pareltjes al uit de oven. Klaar om ze in te pakken en de gezichten van je vrienden te zien stralen wanneer je ze uitpakt!

Ingrediënten muffins:

• 1 sinaasappel

• 150 gr rozijnen

• 125 ml zonnebloemolie

• 115 gr bloem

• 115 gr zelfrijzend bakmeel

• 2 eieren

• 1 tl bakpoeder

• 1 tl bakzout (baking soda)

• 1 el koekkruiden

• 140 gr lichtbruine basterd suiker

• 250 gr geraspte wortel

• 12 muffinpapiertjes

Ingrediënten glazuur:

• 100 gr roomkaas

• 100 gr kwark

• 3 el poedersuiker

• Rasp van 1 sinaasappel

• 1.5 tl citroensap

Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius. Begin met het raspen van de sinaasappel en pers het sap uit. Je hebt ongeveer 3 eetlepels sap nodig. Doe de rozijnen in een kommetje en giet het sap van de sinaasappel eroverheen. Laat dit even weken terwijl je het beslag maakt. Leg de muffinpapiertjes in een muffinblik en vet ze lichtjes in. Mix de bloem en zelfrijzend bakmeel door elkaar en voeg het bakpoeder, bakzout en de koekkruiden toe.

Klop in een andere kom de eieren met suiker op een hoge snelheid tot het mengsel dik en schuimig is. Voeg hier het bloemmengsel geleidelijk toe in twee delen (het beslag zal vrij dik zijn!). Roer nu de geraspte wortel en de geweekte rozijnen door je beslag. Voeg eventueel het overgebleven vocht ook toe als het beslag echt te dik is. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes.

Druk het beslag indien nodig voorzichtig een beetje aan. Bak de muffins in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20 minuten, tot ze goudbruin en gaar zijn. Haal de muffins uit de oven en laat ze volledig afkoelen. Voor het glazuur meng je de ingrediënten goed door elkaar. Klop het niet te lang. Verdeel het glazuur over de wortelmuffins wanneer je op de picknick bent!

Meer inspiratie voor borrel- en picknickrecepten

Wil je meer inspiratie voor borrel- en picknickrecepten? Download dan ons Essence Zomermagazine. Vier samen de zomer met de heerlijkste recepten, van smakelijke borrelhapjes tot makkelijke salades en favorieten voor de picknick en de barbecue. Wil je extra groots uitpakken? Lees dan onze 7 tips voor het organiseren van de ultieme picknick OF kom langs tijdens Festival TREK op 6 t/m 8 september!

Heb je zin om er een paar dagen tussenuit te gaan? Boek je zomervakantie bij Center Parcs en kom op adem te midden van de prachtige natuur. Geniet van de lange, warme dagen en alle faciliteiten binnen handbereik. Echt even tijd voor elkaar.